这是最适合在寒冷天气喝的汤。受我岳母美味的姜黄鸡汤的启发，这个姜黄鸡汤食谱在整个冬天的轮换中频繁出现。它很容易制作，通常你手边会有你需要的大部分材料——只要在你下次去杂货店的时候买几根姜黄根，你就可以在心情不好的时候准备好了。

和传统的鸡汤食谱一样，你首先用整只鸡和香料做汤。然后，有趣的事情就开始了，你可以用切碎的蔬菜为你的汤增添颜色、质地和许多味道。

当我感到闷闷或不舒服的时候，这是我的首选汤。没有什么比一碗带着生姜的热气腾腾的浓汤更能让我清醒了。

生姜和姜黄等有味道的根茎对健康的好处

人们在茶、提取物、烹饪应用和胶囊中使用了生姜和姜黄等成分，用途广泛。

姜

很多人经常食用生姜，因为它对健康有潜在的好处。几个世纪以来，生姜在世界各地被用于治疗一系列疾病，包括恶心、炎症、疼痛，并因其抗氧化特性。¹虽然我们不能确定它是否会给你带来不同，但我们认为它增加了温暖的亮度，值得加入一碗热气腾腾的鸡汤中。

姜黄

我们在Mark 's Daily Apple上有很多信息姜黄．当人们出现关节疼痛、消化不良、发烧、呼吸问题等问题时，就会吃姜黄。对某些人有效的方法可能并不适用于其他人，但它仍然为这道鸡汤食谱增添了生机勃勃的色彩和朴实的味道。

配方小贴士:

• 切洋葱、芹菜、胡萝卜、西葫芦和土豆的时候，用你的磨碎器上的大洞。在磨姜黄粉时，使用微刨或盒式磨粉机上的微小磨片。
• 如果想要汤汁更浓，就不要费心去过滤堆积在汤面上的鸡脂肪了。当sautéing你的蔬菜时，你也可以在锅里加入更多的黄油。如果你不喜欢香菜，你可以用欧芹或莳萝代替。
• 你可以用高压锅或快煲锅，而不是在炉子上准备肉汤，但我发现快煲锅不够大，容纳不了我想要加到锅里的肉汤、鸡肉和蔬菜的数量，所以更喜欢用一个大的高汤锅。
• 这是一大锅汤，足够一家人吃，还有剩菜。它还可以冻得很好，适合稍后的快速午餐!

下面是制作方法。

姜黄鸡汤食谱

成分

鸡肉和肉汤:

• 3.5-4磅整鸡
• 3胡萝卜
• 3茎芹菜
• / 2洋葱
• 3颗去皮姜黄
• 2-3英寸长的去皮姜
• 2瓣大蒜
• 把花椒
• 1茶匙。盐
• 14-16杯水(可能多或少取决于你的壶的大小)

汤:

• 5汤匙。黄油或鳄梨油
• 半杯磨碎的洋葱
• 1.5杯碎芹菜
• 两杯切碎的胡萝卜
• 3杯碎西葫芦
• 1.5杯磨碎的日本红薯(或普通土豆)
• 1-2节姜黄，去皮，磨碎
• 1/2杯香菜
• 盐
• 柠檬汁

方向

把整只鸡放在一个大的高汤锅里。在锅里装满水，直到鸡肉完全淹没，我们的锅大约是14-16杯。

将胡萝卜和芹菜切成2-3段。

姜黄、姜、葱切块，蒜末捣碎。

向锅中加入胡萝卜、芹菜、洋葱、姜黄、姜、蒜、胡椒和盐。

用中火加热，使液体沸腾。一旦液体沸腾，你可以轻轻地撇去浮在水面上的浮渣。

当液体保持正常的小火炖时，盖上锅盖，让鸡肉小火炖大约一个小时。

在这之后，把鸡肉翻过来，然后放回锅里。再炖45-60分钟，或者直到鸡肉很容易分开，当你用钳子把它从锅里拉出来。

用钳子从锅中取出所有的鸡肉。小心过滤汤汁，去掉香料和蔬菜。

让鸡肉稍微冷却，把所有鸡肉从骨头上剔下来。

用磨碎器把蔬菜磨碎。

在空锅中，用中火融化黄油。融化起泡后，加入洋葱、芹菜和胡萝卜。用勺子搅拌，炒2-3分钟，或者直到它们变软。

加入西葫芦和红薯，继续搅拌直到变软。把肉汤倒回锅里，小火慢炖。加入鸡肉丝和姜黄粉。用盐调味。

当汤沸腾时，让它小火煮5-10分钟。

把汤从火上移开，加入切碎的香菜搅拌。用勺子将汤倒入碗中，如果喜欢的话，可以在上面加入更多的香菜和新鲜柠檬汁。

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