烤骨髓和迷迭香和大蒜

骨髓是重要的补充食物那很容易爱,如果您喜欢脂肪,咸味,那就是。骨髓是一种享受,其顶端丰富,肉味和脂肪,奶油质地。它是人体的美味燃料,富含维生素和矿物质。

骨髓也很容易准备。它只需要一堆盐(也许还有一些新鲜的草药)才能在烤箱中达到完美。

烤骨髓足够好,可以用勺子从骨头上吃东西,这是通常的方式。忘了那些花哨的勺子;取而代之的是,向您的屠夫询问纵向切割的骨髓骨骼(也称为“独木舟剪裁”)。这种切口暴露了骨髓,使其更容易挖出。当然,草食是最适合风味和营养的。骨髓可以在侧面配上绿色沙拉,以减少丰富度,并且在烤蔬菜上也很美味。

份:4

厨房时间:30分钟

原料:

  • 4个骨髓骨头,纵向切割(剪独木舟)
  • 1茶匙切碎的新鲜迷迭香(5毫升)
  • 12个小大蒜丁香

指示:

食谱注:一些食谱建议在烘烤之前将骨髓浸泡在盐水(约2夸脱的冷水和½杯犹太盐)中。这清洁了骨头,去除一些血液,使骨头看起来更好。但是,如果您购买高质量的草喂骨头,奶油似乎并没有太大影响烤骨髓的风味或质量。在煮骨头之前,骨髓表面的血斑是完全正常的,不需要擦掉。

预热烤箱至425°F/218°C。

将骨头,骨髓朝上,放在羊皮纸或箔衬里的烤盘上。用盐慷慨地调味骨髓。在骨髓上撒上迷迭香。

从大蒜的丁香上擦任何松散的纸皮肤,但不要剥丁香。修剪大蒜丁香的两端。用一点油擦丁香。将大蒜塞在骨骼周围。

烤25分钟。骨髓应该一直很柔软,整个过程都会稍微变暖。

将大蒜从果皮中挤出。用骨髓放下丁香,然后用勺子吃。

奖励食谱:骨髓“黄油”

对于您剩下的任何额外的人来说,这是一个好主意 - 骨髓“黄油。只要让骨头在冰箱中冷却,然后将骨髓和草药刮入碗中即可。鞭打2分钟。

骨髓黄油在红薯吐司或烤/烤蔬菜上很棒,但要利用您的想象力来享受!

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