季节性饮食:夏季水果和蔬菜

农贸市场的水果和蔬菜阳光、海滩、露营、野餐-夏天有很多值得爱的地方。夏天我最喜欢的时候就是当季的夏季蔬菜出现在我们社区的农贸市场上的时候。走过一桌又一桌摆满了新鲜采摘的浆果、传家宝番茄和大量绿色蔬菜的餐桌,我从灵魂深处感到快乐。

夏天也成熟了(没有双关语的意思),走出去,在自家后院或露台的花盆盒里挖土。即使你没有太多的空间或园艺技能,你也可以从一个小小的草本花园或一株番茄开始。吃自己种的食物会有一种难以置信的满足感,即使只是在你的餐桌上撒一些新鲜的欧芹意大利面,南瓜,鸡肉,帕尔马干酪.一旦你掌握了撒香草和从盘子上方撒盐的技巧,你会觉得你在自己的烹饪节目中担任主角。砰!

关键是,新鲜的水果和蔬菜是这个季节的亮点之一,所以要充分利用这个夏天的几个月。

我们喜欢的8种夏季水果和蔬菜

芦笋

根据你住的地方,你可能在冬末夏初的任何地方都能收获芦笋。绿色芦笋是最常见的,但如果你找到紫色或白色的芦笋,也不要错过尝试的机会。所有类型的芦笋都是美味的烧烤,sautéed,或烤,但注意不要煮过头。软绵绵、黏糊糊的芦笋一点也不吸引人。或者,试着用蔬菜削皮器把生芦笋削成沙拉。

  • 芦笋的储存方法:削去芦笋的末端,然后把芦笋直立地放在冰箱里盛水的罐子里。芦笋只能保存几天,所以要尽快使用。
  • 如何保存芦笋:芦笋可以冷冻或压力罐装,尽管这两种方法都会显著改变口感(并不总是令人愉快)。也可以试着腌一下。
  • 如何冷冻芦笋冷冻前先剪掉木质的末端。可选择将矛切成两或三片。细芦笋焯两分钟,粗芦笋焯四分钟。在烤盘上冻上一层,然后转移到密封容器中。

试试这道菜:芦笋浸

浆果

新鲜采摘的浆果绝对是夏天的一大亮点。即使低碳水化合物和与许多其他水果相比,浆果的营养价值高,碳水化合物含量相对较低。在夏季农贸市场,你会发现各种各样的浆果,包括蓝莓、草莓和“黑莓”,这是一种浆果,包括覆盆子、波森莓、黑莓、越橘和牵线莓等。

  • 如何储存浆果:洗还是不洗,这是一个问题,而且没有明确的答案。有些人认为,你不应该洗浆果,直到你准备吃它们。另一些人则声称,你应该把它们浸泡在水和白醋3:1的溶液中,以杀死霉菌孢子,延长保质期。(覆盆子除外——每个人似乎都同意覆盆子在吃之前不应该洗。)如果你选择醋浴,让它们浸泡一两分钟,好好冲洗,然后把它们放在厨房毛巾上晾干。无论哪种方法,把浆果放在冰箱里的容器里,内衬薄毛巾以吸收水分。重复使用商店里的塑料蛤蜊壳或使用有盖的玻璃容器,但要保持盖子有裂缝。如果毛巾变湿了,就把它换掉。将不同类型的浆果放在不同的容器中,因为有些浆果变质得更快。
  • 如何保存浆果:冷冻是保存浆果的最好方法。你也可以把它们压成蜜饯或果冻,但要找不含大量添加糖的食谱。

试试这些食谱:酮芝士蛋糕冻糕酮蓝莓松饼

黄瓜

黄瓜作为最早被驯化的植物之一,有着悠久而传奇的历史。你最喜欢什么类型的黄瓜?这可能取决于你是吃着在美国最常见的厚皮切片黄瓜长大的,还是吃着皮薄籽少的英国黄瓜,更小更精致的波斯黄瓜,还是完全别的黄瓜。有将近100种品种可供选择。

  • 如何储存黄瓜:黄瓜在冰箱的保鲜柜里很开心。
  • 如何保存黄瓜:泡菜!

试试这道菜:希腊黄瓜沙拉

茄子

茄子,又名茄子,是世界各地的主食。有趣的事实:尽管茄子有蔬菜的味道,但更准确地说,它实际上是水果浆果,因为它们是从一朵花长出来的。

  • 如何储存茄子:茄子在收获后不能长时间生长,而且它们不喜欢寒冷。你可以把它们放在冰箱里放一两天,但之后它们就会开始枯萎。
  • 如何保存茄子:你可以尝试冷冻或腌制,但最好是吃新鲜的茄子。

试试这道菜:烤茄子夹羊肉

青豆、又名突然豆

是的,青豆是豆类但在你扔掉它之前绿豆的腿,我有个好消息。只要你吃青豆没有任何问题,它就一直被认为是原始友好型的。新鲜的四季豆没有干豆那样的植酸盐问题,许多不吃干豆的人可以毫无疑问地享用四季豆,至少偶尔会。

  • 如何储存青豆:保存在一个收纳袋在保鲜抽屉。尽量在三天内使用。
  • 如何保存青豆:冷冻的和家用罐装的青豆都是很棒的选择,或者试着腌制它们。

试试这道菜:空气炸锅四季豆

草本植物(罗勒、香菜、欧芹、香葱等)

草药不仅使食物美味,它们还提供各种各样的健康的好处从抗氧化性能到治疗消化不良。所有的草本植物在夏天都茂盛。它们很容易在室内或室外,小容器或大花园床中种植。适合初学者或想要种植一个小厨房花园的人。

  • 如何储存药草:如果可能的话,等到你准备使用新鲜草药时再切。如果你是从市场上买的,拔掉所有的枯叶,修剪茎的底部,把成捆的草药像花束一样放在盛水的罐子里。把几罐嫩茎草本植物,如欧芹和香菜放在冰箱里,可以选择用一个食品收纳袋盖住。像迷迭香、牛至和百里香这样的木质草本植物可以放在柜台上。巴兹尔也应该呆在柜台上;寒冷的天气使树叶变黑。根据需要刷新水。用这种方法,大多数草药可以保存几周或更长时间。
  • 如何保存药草:说到保存草药,你有两个主要的选择。第一个是d烘干——使用脱水器或让新鲜草药在阳光下晾干。你甚至可以用微波炉来烘干药草!第二个是fReezing -在橄榄油,牛油果油或水中混合药草,然后在冰块托盘中冷冻。以油为基础的香草酱香蒜沙司而且chimichurri也可以冷冻好罐子或冰块托盘。或使复合黄油也可以用冷冻纸包裹起来冷冻。(小贴士,在冷冻之前将黄油切片,这样你就可以根据需要解冻每一片黄油。)

你也可以在油、盐或伏特加或杜松子酒等烈性酒中加入新鲜草药。

试试这些食谱:花椰菜牛排配香辣酱三文鱼配开心果香蒜酱

西红柿

还有什么比菜园里的新鲜西红柿更典型的夏天吗?夏天吃番茄的方法有一百万种,快吃吧!(是的,郑重声明,西红柿是一种水果。)

  • 如何储存西红柿:如果你从农贸市场买回家的西红柿还没有完全成熟,你可以把它们放在柜台上一个松散的纸袋里,以促进它们成熟。对于熟透的番茄,究竟是放在柜台还是保鲜盒里存放比较合适,这一问题存在着相当大的争议。有人说,保鲜盒会削弱它们的味道,所以只有当你需要它们保持新鲜的时间超过几天时,你才应该把它们冷藏起来。
  • 如何保存番茄:可以整颗番茄,切碎的番茄,或许多莎莎酱和酱汁食谱中的一个,以这些美味的水果为特色。莎莎酱或酱汁也可以冷冻。番茄晾干,用油储存。

试试这些食谱:蒜香香鸡配圣女果意大利番茄沙拉

西葫芦(和其他夏南瓜)

和茄子一样,西葫芦在植物学上也被归类为浆果(黄瓜和南瓜也是一样!)西葫芦产量很高,这就是为什么你的园艺高手邻居总是试图在夏末卖掉多余的西葫芦。从沙拉到甜点,西葫芦也是万能的食材,所以接受任何免费提供的西葫芦吧!

  • 如何储存西葫芦:保存在保鲜盒里,试着在几天内使用。
  • 如何保存西葫芦:你可以冷冻西葫芦,但保存它的最好方法可能是在脱水器里做西葫芦片,或西葫芦松饼或面包,然后贴在冰箱里。

试试这些食谱:酮西葫芦布朗尼西葫芦薯条

希望你现在正在享受大量的夏季蔬菜!你的花园里长着什么?

关于作者

林赛·泰勒博士是初级营养的资深作家和社区经理,初级健康教练认证,三本生酮食谱的合著者。

作为马克的苹果日报的作者和蓬勃发展的生酮重置和原始耐力社区的领导者,林赛的工作是帮助人们了解什么,为什么和如何过一种以健康为重点的生活。在加入Primal团队之前,她在加州大学伯克利分校(University of California, Berkeley)获得了社会与人格心理学硕士和博士学位,并在那里担任研究员和讲师。

琳赛和丈夫以及两个热爱运动的儿子住在北加州。在她的空闲时间,她喜欢超级跑步,铁人三项,露营和游戏之夜。关注Instagram@theusefuldish林赛试图兼顾工作、家庭和耐力训练,同时保持健康的平衡,最重要的是,享受生活。

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